Apesar dos pesares, que você pode ler lá no meu blog pessoal, o Nordeste Gourmet foi muito proveitoso para mim!
Para variar, deu aquela vontade louca de largar tudo e viver de cozinhar, mas sentei e esperei a vontade passar desta vez!
Fiz um Workshop de Cupcakes com a Carole Crema, proprietária do La Vie En Douce.
A primeira pergunta dela foi: “O que vocês estão fazendo aqui? Fazer cupcakes é muito fácil!“.
E realmente é!
Todos os que fiz até hoje foi “só de olho” e seguindo uma ou outra receita!
Mas ainda não estavam do jeito que eu queria!
Agora com algumas dicas que peguei da Carole, acho que eles vão ficar bem melhores! Vejam só:
- Descobri porque alguns soltavam da forminha de papel! Eu desenformava quente, e não pode, tem que deixar esfriar ainda dentro da forma de alumínio.
- E também que tem que esperar esfriar tanto o recheio, quanto a cobertura para poder aplicar a decoração!
- Aprendi a fazer o mais fácil de todos os merengues, o suíço!
- Que tanto faz manteiga com sal ou sem! (Mas essa eu já desconfiava!)
- Que praliné é praticamente um irmão do pé-de-moleque!
- Que a massa de bolo de um cupcake tem que ser bem gorda, ou seja, muita manteiga ou gemas ou castanha ou leite de coco! Nada light!
- Que o cupcake não deve ir a geladeira! Mas eu reclamei que em Salvador o calor não permite que a cobertura fique intacta e ela deu algumas dicas de como conservar na geladeira. Mas tem que gelar o bolo e o recheio separados…
- Que sal em qualquer doce realça o sabor! (Essa eu já sabia!)
- Que eu preciso muito de um maçarico, aquilo faz milagres!
É, não tem nenhuma receita aqui, porque só vou postá-las depois que executá-las aqui em casa, sem nada de ar condicionado, forno elétrico, sem ajudantes e tal!
Por enquanto, algumas fotos do curso!
Massa do cupcake de castanha! Uhummm
Praliné de castanha
Merengue suiço
Carole e eu
Eu que fiz! 